Çar. Haz 12th, 2019

Yemek Tarifleri

Pırasa Musakka

MALZEMELER
2 adet kuru soğan
1,5 kilo pırasa
Yarım kilo dana kıyma
2 çay bardağı nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI
Pırasalar ince ince, soğanlar yemeklik doğranır. Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı konur ve soğanlar kavurulur. Kıyma, soğanlara ilave edilip kavurmaya devam edilir. Başka bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı konup burada da pırasalar kavurulur. İçine salça ve tuz katılıp karıştırılır ve kapağı kapatılıp yumuşamaya bırakılır. Diğer tenceredeki kıyma kavurulunca içine haşlanmış nohut, tuz, karabiber, kimyon katılıp harmanlanır. Bu karışım kaşığın tersi ile düzlenir. Üzerine pırasalar konur. o da yayılır. Sıcak su dökülür ve kısık ateşte 15-20 dakika demlenmeye bırakılır. Pişince hepsini alacak kadar büyük bir sunum kabına ters çevrilerek sıcak servis edilir.

Pırasa Dolması

1,5 kilo pırasa.
100 g dana kıyma.
1 su bardağı bulgur.
1 su bardağı pirinç.
1 adet kuru soğan.
2 adet havuç.
2 adet limon.
3-4 diş sarımsak.
3 yemek kaşığı zeytinyağı.
1 tatlı kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı pul biber.
1 tatlı kaşığı toz biber.
1 tatlı kaşığı kuru nane.
1 çay kaşığı karabiber.

  1. Pırasalar bütün halde boyları kesilmeden sıcak suda yumuşayana kadar haşlanır.
  2. 1 adet küçük küçük kuru soğan doğranır.Yıkanan 1 su bardağı bulgur ve pirinç üzerine ilave edilir. Dana kıyması eklenir. Karabiberi, tuzu, tozbiberi, kuru nanesi ve pul biberi ilave edilir. Zeytinyağ katılır ve özleşene kadar harmanlanır.
  3. Haşlanan pırasalar boyundan bıçakla tam bölmeyecek şekilde kesilir. Zarlarından ayrılıp yaprak yaprak çıkarılır. Çıkan her pırasa yaprağına iç harç konur ve muska şeklinde sarılır.Pırasa dolmaları, altına yapışmasın diye doğranan havuçlar yerleştirilen tencereye dizilir. En son yine doğranan havuçlar dizilir. Olmazsa olmazı limon suyu üzerine gezdirilir. Tuz serpilir. Zeytinyağı gezdirilir. Kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.

Tavuklu Karnıyarık

6 adet patlıcan.
İçi İçin
1 adet tavuk fileto,
2 çorba kaşığı pirinç,
1 adet soğan,
2 diş sarımsak,
1 çay bardağı sıcak su,
Tuz,
Karabiber,
Kırmızı toz biber,
Kırmızı pul biber,
Zeytinyağı.
Sosu İçin
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 su bardağı sıcak su.
Süslemek İçin
Domates,
Biber.
Kızartmak İçin
Sıvı yağı.

Patlıcanların orta kısımlarına bıçakla çizik atalım ve kızgın sıvı yağda kızartalım.
İçi için; soğanı, sarımsakları ince ince doğrayalım.
Tavuk etini küçük küçük doğrayalım.
Pirinci yıkayıp, suyunu süzelim.
Tencereye zeytin yağını, soğanı, sarımsağı koyalım ve pembeleşene kadar kavuralım.
İçine tavuk etini ilave edelim ve rengi değişene kadar kavuralım.
Pirinci, tuzu, karabiberi, kırmızı toz biberi, kırmızı pul biberi ilave delim ve 2-3 dakika kavuralım.
Sıcak suyu ilave edelim ve ağzı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirelim.
Hazırladığımız tavuklu harcı patlıcanların orta kısımlarına dolduralım ve borcama dizelim.
Üzerlerini domates ve biber dilimleri ile süsleyelim.
Sosu için; bir kaseye salçayı, sıcak suyu koyalım ve iyice karıştıralım.
Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerinde gezdirelim.
Tavuklu Karnıyarıklarımızı önceden ısıtılmış 180° fırında 20-25 dakika pişirelim.

Barbunyalı marul ve avokado salatası

  • 1 su bardağı haşlanmış barbunya
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Deniz tuzu
  • 1 marul
  • 2 avokado
  • 1 limonun suyu
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı chia tohumu
  • 5-6 dal semizotu (Çiçek çiçek ayrılmış)
  • Barbunyalı marul ve avokado salatası Nasıl Yapılır
    • Haşlanmış barbunyaya kimyon ve tuzu ilave ederek tatlandırın. Marulu irice doğrayıp semizotuyla birlikte servis kasesine alın. Avokadoları elma dilimi şeklinde dilimleyip kararmaması için üzerine limon suyu dökün.
    • Avokadoları marulun üzerine dizin. Haşlanmış barbunyayı ve chia tohumunu ekleyin. En son sızma zeytinyağını ve taze çekilmiş deniz tuzunu ilave edip servis yapın.

Mantarlı ve pazılı makarna

  • 1 paket penne makarna
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 kırmızı soğan
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 4-5 yaprak pazı
  • 200 g kestane mantarı
  • 2 adet kapya biber (Közlenmiş)
  • 1 yemek kaşığı tulum peyniri
  • 1 yemek kaşığı lor peyniri
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı soya sosu

Mantarlı ve pazılı makarna Nasıl Yapılır

  • Makarnayı köri ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda 8-10 dakika haşlayın.
  • Sıvı yağı tavada ısıtıp irice doğranmış kırmızı soğanı, dörde böldüğünüz kestane mantarlarını, dolmalık fıstıkları ve ince kıyılmış pazı yapraklarını 5-6 dakika kadar kavurun.
  • Közlenmiş ve iri parçalar halinde doğranmış kapya biberleri ekleyin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra haşlayıp süzdüğünüz makarnayı, tereyağını ve soya sosunu ekleyin. 1-2 dakika karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine ufalanmış peynirleri serpin.

Kinoa Salatası

Malzemeler

  • 130 gram kinoa
  • 70 gram kırmızı lahana
  • 1 demet maydanoz
  • 30 gram kurutulmuş domates
  • 1/2 adet orta boy greyfurt
  • 1/2 adet orta boy nar
  • Sosu için:
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı ekşi üzüm pekmezi
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1/2 çay kaşığı hardal
  • 1 çay kaşığı bal
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 50 gram rokfor peyniri

Püf Noktası
Kinoayı haşlayacağınız su, 1 ölçüye 1,5 ölçü ağırlığında olmalıdır. 130 gram kinoa için 195-200 ml. su kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kinoayı bol suda yıkayın, fazla suyunu süzdürün.
  2. Ölçülü su ve tuzu orta boy bir tencereye alın. Tencereye aldığınız kinoayı, bir taşım kaynattıktan sonra altını kısıp tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. 5-10 dakika kadar demlendirin.
  3. Meyve ve sebzeleri yıkayıp hazırlayın. Greyfurt dilimlerini zarlarından ayırmaya özen gösterin.
  4. Doğranmış maydanoz, kırmızı lahana ve domates kurusunu bir kasede karıştırın. Demleyip dinlendirdiğiniz kinoayı bu karışıma ekleyin.
  5. Zeytinyağı, nar ekşisi, hardal, bal, ekşi üzüm pekmezi ve tuzu karıştırıp havanda parçaladığınız kişniş tohumlarını bu karışıma ekleyin.
  6. Zeytinyağlı sos karışımını hazırladığınız kinoalı karışıma katıp iyice karıştırın.
  7. Rokforu dilediğiniz boyutlarda parçalayıp salataya ilave edin.
  8. Zarları çıkartılmış greyfurt dilimleri ve nar tanelerini katıp karıştırdıktan sonra bekletmeden servis edin..

İncirli muhallebi

  • 10 taze incir (Tercihen siyah ve olgun olanlarından)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 4 yemek kaşığı file badem

Muhallebisi için

  • 1 lt süt
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket krema (200 ml)
  • İncirli muhallebi Nasıl Yapılır
    • Muhallebisi için krema dışındaki tüm malzemeyi sos tenceresine aktarın. Yoğun bir kıvam elde edince ocaktan alın. Arada bir çırparak soğutun. Soğuyunca ayrı bir kapta çırptığınız kremadan ilave edin. Spatula ile tüm malzemeyi birbirine yedirin. Hazırladığınız tatlıyı servis kuplarına paylaştırın. Buzdolabında bekletin.
    • Taze incirleri enine ikiye kesip fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine toz şeker ile tarçın karışımından serpin. İncirlerin üzerini kapatıp 170 dereceye ayarlı fırında, 25 dakika pişirin. İncirler pişince fırından alıp soğutun. Soğumuş olan muhallebinin üzerine, soğuyan incirlerden iki parçasını yerleştirin, tepside kalan şerbetinden dökün, file bademle süsleyip hemen servis yapın.

Vişne pelteli muhallebi

  • 1 lt süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un (Tepeleme)
  • 50 g tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı margarin (Tepsiyi yağlamak için)
  • 2 su bardağı
  • Hindistan cevizi rendesi

Sosu için

  • 3 su bardağı vişne suyu
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı nişasta

Ayrıca

  • 1 su bardağı Hindistan cevizi

Vişne pelteli muhallebi Nasıl Yapılır

  • Sütü, şekeri ve unu bir tencereye alıp iyice çırptıktan sonra ocağın üzerine koyun. Kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan almadan birkaç dakika önce tereyağını ve vanilyayı ilave edin. Birkaç taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Hazırladığınız muhallebinin kabuk bağlamaması için arada bir mikserle çırparak ılınmaya bırakın.
  • 30×20 cm’lik dikdörtgen bir tepsiyi önce fırça ile yağlayın, sonra da 2 su bardağı Hindistan cevizi rendesi serpin. Üzerine ılınan muhallebiyi eşit dağılacak şekilde dökün. Spatula ile düzleştirin. Karışımı buzdolabında yarım saat bekletin.
  • Ayrı bir tencerede sosu için tüm malzemeyi çırpın. Kısık ateşte yoğun bir kıvam elde edinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp, arada bir çırparak ılınmaya bırakın. Pelte ılınınca buzdolabında soğuttuğunuz muhallebinin üzerine dökün. Spatula ile eşit dağılacak şekilde dağıtın ve buzdolabında 4 saat bekletin. Buzdolabında beklettiğiniz tatlıyı bıçak yardımı ile eşit ölçüde kare parçalara bölün. Kare parçaları üst üste iki kat olacak şekilde servis tabaklarına alarak servis yapın.

Şitaki Mantarlı Tavuklu Japon Pilavı

  • Prinç
  • Tavuk göğüs
  • Havuç
  • Soya sos
  • Beyaz şarap
  • Taze soğan
  • Yeşil soğan
  • Karabiber
  • Tuz
  • Şitaki mantarı




  • Önce princi iyice yıkıyoruz. Yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz.
  • Princimizi yıkayıp tencereye koyduktan sonra tavuk göğüsü, şitaki mantarı ve taze soğanlarımızı ince ince doğruyoruz.
  • Malzemelerimizi ince ince dilimledikten sonra sıra havucumuzu rendeliyoruz.
  • Rendeleme işlemi bittikten sonra ince ince dilimlediğimiz ve rendelediğimiz bütün malzemeleri, kuru soğan hariç, princin bulunduğu tencerenin içerisine yerleştiriyoruz.
  • Şirtaki mantarından çıkan suyun bir kaseye alarak üzerine soya sosu, beyaz şarap, tuz ve karabiberi karıştırdıktan sonra princin bulunduğu tencerenin içerisine ekliyoruz.
  • En son olarak üzerine su ekliyoruz.
  • Bu işlemleri bitirdikten sonra 15 dakika boyuncu pişiriyoruz.
  • Pişirme işlemini bitirdikten sonra üzerine kuru soğanlarımızı ilave ederek, pilavımızı servise hazırlıyoruz.

Pestolu Makarna

  • 500gr makarna
  • 1/2 cay bar.siviyag
  • 1,5 cay bar.süt(kremada kullanabilirsiniz)
  • 4 cor.kas.pesto(istege göre miktari azaltip cogaltabilirsiniz)
  • 1 adet kirmizi paprika
  • 1 adet yesil papika
  • 1 kase konserve misir
  • tuz
  • karabiber

 

 

  • Makarnayi sevdiginiz kivamda pisirin ve süzün
  • Paprikalari misirla orantili olmasi icin küp küp dograyalim.
  • Tenceremizde siviyagi biraz kizdirip,pestoyu ve paprikalari 3dk kadar soteliyelim.
  • Misirida ekleyip karistiralim.
  • Sonra süt ve baharatlari ilave edip,karistirarak bir tasim kaynatalim.
  • Önceden hasladigimiz makarnayi sosu pisirdigimiz tencereye ekleyip,karistiralim.
  • Kisik ateste 3dk sos ve makarnanin birbiriyle özlesmesi icin ara sira karistirarak pisirelim.