Cum. Şub 22nd, 2019

Yemek Tarifleri

Gofret Pastası

Malzemeler
Bir buçuk kg süt
13 çorba kaşığı tozşeker
13 çorba kaşığı irmik
3 çorba kaşığı hindistancevizi
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı margarin
Etrafı için: 50-60 adet içi beyaz
dolgulu rulo gofret
Üzeri için:
İki buçuk su bardağı süt
1 paket çikolata sos

Yapılışı
Tencerede süt, tozşeker ve irmiği tahta bir kaşıkla kaynayana dek karıştırarak pişirin. Kaynayınca ocaktan alıp içine hindistancevizi, vanilya ve margarini ekleyip karıştırın. 22 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbının kenarlarına irmikli karışımdan sürün. Daha sonra rulo gofretleri birbirlerine paralel gelecek şekilde dizin. Ortasına muhallebiyi boşaltın. Üzeri için süt ile çikolata sosu pişirin. Ilındıktan sonra pastanın üzerine dökün (bekletirken üzerinin kabuk bağlamaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırın). Buzdolabında bir gece bekletin. Dilimleyerek servis yapın.

Profiterollü Pasta

  • Malzemeleri:
  • Paket kakaolu hazır pasta keki
  • Profiterol için:
  • 125 gr margarin
  • 1/2 su bardağı süt
  • 12 çorba kasığı un
  • 1/2 su bardağı su
  • 5 yumurta
  • 1 tutam tuz
  • İçinin beyaz kreması için:
  • 3 su bardağı süt
  • 2 çorba kasığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 5 çorba kasığı şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • Çikolata kreması:
  • 2,5 çorba kaşığı kakao
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 çorba kaşığı un
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 2 su bardağı süt
  • 1 paket bitter çikolata
  • 1 çay kaşığı sıvı yağ
  • Krem şanti:
  • 1 paket krem şanti
  • yarım su bardağından biraz fazla süt
  • Bir tencereye su, süt ve yağ eklenir,
  • kısık ateşte yağ eriyene kadar hafifçe karıştırılır.
  • Yağ eriyip hafif kaynayınca tuz ve un eklenir
  • tahta kaşıkla helva yapar gibi yaklaşık 10 dakika kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Soğuduktan sonra yumurtalar tek tek eklenerek yoğurulur.
  • Köşesi kesilmiş bir naylon torbaya konularak, yağlanmış fırın tepsine aralıklı olarak, pin pon topu büyüklüğünde sıkılır:
  • Önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir,
  • soğuyunca içlerine krema enjektörü ile beyaz krema sıkılır.
  • Beyaz krema yapılışı:
  • Vanilya dışında bütün malzemeler azar azar süt ilave edilerek, pütür kalmayacak şekilde ezilir.
  • Daha sonra ocakta karıştırılarak pişirilir.
  • Bir taraftan süt ve krem şanti hazırlanır, karışım soğuduktan sonra, krem şanti ve vanilya eklenerek mikserle çırpılıp enjektöre doldurulur.
  • Çikolata kreması yapılışı:
  • Çikolata ve yağ dışındaki malzemeler tencereye konarak kısık ateşte yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir.
  • Çikolata ve yağ eklenerek karıştırılarak eritilir.
  • Pastanın yapılışı Profiterollerin içine beyaz kreme sıkılır.
  • Hazır pasta kekinin her katına bolca krem şanti sürülür
  • Pastanın her tarafı şantiyle kaplanır.

 

Frambuazlı Pasta

  • Pandispanyası için
  • 4Yumurta
  • 4Fincan şeker
  • 4Fincan un
  • 1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya limon kabuğu rendesi
  • Kreması için:
  • 1 lt süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 kaşık un
  • vanilya
  • 1 yumurta
  • 1 paket kremşanti


  • Karıştırarak muhallebi gibi pişirin
  • daha sonra mikserle 5 dk çırpın içine kremşantiyi de ilave edip tekrar çırpın
  • dolapta sertleşmesi için 15 dakika kadar bekletin
  • Önce yumurtalar ve seker mikserle çırpılır.
  • Toz olan malzemeler ayrı bir kapta karıştırılır ve bu yumurtalı harca katılır karıştırılır.
  • Önceden yağlanmış, unlanmış kelepçeli kalıba boşaltılır.
  • 175 derecede 35 dakika kadar pişirilir
  • Kekimiz soğuyunca ortadan ikiye keselim..
  • Daha sonra arasına kremamızı sürüp meyvelerimizi dizelim.
  • Diğer yarısını da kapatıp çok az gıda boyası koyduğumuz kremşantiyle her yerini kaplayalım.
  • Bir gün dinlendirip servis ederseniz çok daha güzel ve yumuşak olur.

Muhallebili Kurabiye

  • Kurabiye için:
  • 250gr margarin/tereyağı
  • 6 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Muhallebi için:
  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi


  • Muhallebi için yumurta sarısı ve şekeri çırpıp tencereye alın, un ve süt ekleyip karıştırarak pişirin.
  • Kaynamaya başlayınca hindistan cevizi, vanilya ve terayağı koyun.
  • Yağ eriyene kadar kaynatın.
  • Hazırladığınız karışımı miksere alıp soğuyana kadar çırpın.
  • Bir süre buzdolabında bekletin.
  • Kurabiye için eritilmiş katı yağ, kakao, sıvıyağ, toz şeker yoğurt, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın.
  • Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.
  • Hamuru 20 dakika bekletin.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle açın.
  • Açtığınız hamurun içine 1 tatlı kaşığı muhallebi koyup hamuru top şekline getirin. Hamurun birleşme kısmı tepsiye gelecek şekilde dizin.
  • 180C fırında 20 dakika pişirin.
  • Soğuduktan sonra servis yapın.

Vişneli Cheesecake

  • 100 gr margarin
  • 1.5 paket eti burçak
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 400 gr labne peyniri
  • 1 paket krema
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası
  • yarım bardak toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket tart jöle
  • 1.5 bardak vişne suyu
  • Dondurulmuş vişne

Tarif

  • Tabanı için;
  • Sanayağ tavada eritilir,daha önceden toz haline getirilmiş burçaklar yağda kavurulur. Üzerine de tarçın eklenir. Burçaklar uygun kıvama geldikten sonra borcama yayılır.
  • Krema kısmı için;
  • Labne,krema,yumurta,buğday nişastası,tozşeker,vanilya hepsi bir kaba konulur ve çırpıcı yardımıyla çırpılır. Çırpılan karışım borcama dökülür. 180derecede pişine kadar bekletilir.
  • Üst kısmı için;
  • 1.5 bardak vişne suyuna tart jöle ve 2 silme yemek kaşığı toz şeker konarak kaynatılır.Karışım kaynadıktan sonra vişneler ilave edilir,biraz daha karıştırılır ve kremanın üzerine dökülür.
  • İyice soğuyana kadar buzdolabında bekletilir ve donduktan sonra AFİYETLE yenir =))

Tahinli Pekmezli Kek

Malzemeler
3-Adet Yumurta, 1-Su Bardağı Pekmez, 1/2-Su Bardağı Tahin, 1-Su Bardağı Süt, 1,5-Su Bardağı tam Buğday Unu, 1/2-Su Bardağı iri çekilmiş Ceviz, 6-7-Adet Gül kurusu Kayısı, 1-Çorba Kaşığı Kakao, 1-Çorba Kaşığı Pudra Şekeri, 1,5-Paket kabartma Tozu,

Mutfak: Pişirme Süresi: 40-45 dakika Servis: 10-12 kişilik

Hamuru yapacağınız kaba yumurtaları kırın süt,pekmez,tahini ve kakao koyun çırpıcıyla iyice karışana kadar çırpın,kayısıları küçük,küçük doğrayın karışıma ekleyin cevizi, unu,kabartma tozunu ilave ederek akışkan kek hamuru haline gelene kadar karıştırın,orta büyüklükteki kek kalıbının her yerini margarinle veya sıvı yağla yağlayın kek hamurunu boşaltın,önceden 180 dereceye ayarladığınız kekinizi 40-45 dakika pişirin piştiğini anlamak için kuru bıçak ucu veya kürdan batırarak anlayabilirsiniz kek piştiğinde batırdığınız bıçak veya kürdan temiz çıkacaktır eğer hamurlu çıkıyorsa fırının derecesini biraz düşürerek pişme süresini kek iyice pişene kadar uzatabilirsiniz,pişmesine kanaat ettiğiniz kekinizi fırından alıp soğumaya bırakın iyice soğuduktan sonra kekin üzerini küçük süzgeç yardımıyla eleme usulüyle pudra şekeriyle süsledikten sonra servis yapabilirsiniz.
Ağız Tadıyla yemeniz dileklerimle afiyet olsun.

Balık Cupcake

cupcake için;
113 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
130 gr toz şeker
3 yumurta
195 gr un
1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
60 ml süt
2 paket vanilya
Üzeri için;
1 paket toz krem şanti
1 çay bardağı süt
4 paket bonibon şeker
istediğiniz renklerde gıda boyası
Yapılışı;
Şeker, vanilya ve tereyağını mikserle çırpalım. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu harmanlayıp, hamuru mikserin düşük hızında çırparken bir yandan azar azar un karışımını ve sütü ekleyelim.
orta boy silikon Cupcake kaplarına fırın tepsisine yerleştirip hamuru içlerine paylaştıralım. 170 dereceye ayarlanmış fırında 18-20 dakika pişirip, ızgara teli üzerine alarak soğuyuncaya kadar bekletelim.

Cupcakeler soğurken bizde bir paket toz krem şantiye bir çay bardağı sütü ekleyip mikserle çırparak krem şantimizi oluşturalım ve daha sonra istediğimiz renklerde farklı kaplarda gıda boyası ile renklendirelim.
Renklendirdiğimiz kremşantiyi cupcakelerimiz üzerine muntazam şekilde sürelim.Bonibon süslemesinde ise ister kremşantinizin rengine uygun bir ton bonibonla ortadan başlıyarak geriye doğru birer birer azaltarak dizip balığımızı oluşturabilirsiniz..

Portakal Kokteyli

Malzemeler :

4 cl. Campari (1/2 çay bardağı)
4 cl. taze sıkılmış portakal suyu (1/2 çay bardağı)
1 cl. limon suyu (1 yemek kaşığı)
1 şampanya
Buz

Hazırlanışı :

Campari, portakal suyu ve limonun suyunu birkaç parça buz ilebirlikte bir shaker’a (kokteyl karıştırıcısı) koyun.Kuvvetlice çalkalayıp süzgeçten geçirerek 4 adet bardağa taksim edin. Üzerlerine iyice soğutulmuş şampanya ekleyip servis yapın.

 

Kuru Dut Tatlısı

MALZEMELER:

2 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı kuru dut
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı tozşeker
8 çorba kaşığı irmik
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
6 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı un

Şerbeti için: İki buçuk su bardağı su
Bir buçuk su bardağı tozşeker
2 adet karanfil
Yarım limonun suyu
Üzerine: Hindistancevizi

YAPILIŞI:

Şerbet için, bir tencereye su, tozşeker ve karanfili koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra yarım limonun suyunu ilave edin. 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra, soğuması için bir kenara alın. Diğer taraftan margarinde kuru dutları pembeleştirin. Yağının süzülmesi için bir süzgece koyun. Derin bir kabın içinde yumurta ve tozşekeri mikserle çırpın. İrmik, kabartma tozu, yoğurt, pirinç unu ve unu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Yağlanmış ve unlanmış bir fırın kabına karışımın yarısını boşaltın. Üzerine dutları yayın. Kalan karışımı da üzerine ekleyin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40 dakika pişirin. Tatlı sıcakken, üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Üzerini hindistancevizi ile süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.

Milföy Hamurunda Sıcak Çikolata

MALZEMELER

4 adet milföy hamuru
12 parça bitter çikolata (80 g)
1 adet yumurta sarısı
Carte d’Or Halis Kaymak Tadında ( 1 top)
Carte d’Or Çikolatalı Dondurma ( 1 top)

HAZIRLANIŞI
1 Milföy hamurlarının ortasına dörder parça çikolata yerleştirip rulo halinde sarın.
2 Hamurları, yağlı kağıt yaydığınız tepsiye katlama bölümleri alta gelecek şekilde aralıklı olarak dizin.
3 Yumurta sarısını çırpıp fırça yardımıyla üstlerine sürün. 20 dakika buzdolabında bekletin.
4 Önceden 200 C derecede ısıtılmış fırınınızda 15-20 dakika pişirin.
5 Sıcakken1 top Carte d’Or Halis Kaymak Tadında ve 1 top Carte d’Or Çikolatalı Dondurma ile servis yapın.
6 İsteğe göre üzerine çikolatalı sos eklenebilir.