Çar. Haz 19th, 2019

Yemek Tarifleri

Pirinç Pilavı

5 Kişilik bir pirinç pilavı yapımı için tencereye 2 su bardağı pirinç eklenerek terayağında pembeleşene kadar kızartılır. Daha sonra önceden kaynatılmış olan sudan 4 su bardağı su ilave edildikten sonra bir yemek kaşığı tuz eklenir ve bir defa karıştırıldıktan sonra kapak kapatılarak pirincin tüm suyu çekmesi beklenir , su çekilene kadar kapağı açmamaya dikkat ediniz , pirinç tüm suyunu çektikten sonra ocaktan alınır ve bir müddet dinlenmeye bırakılır daha sonrasında ise servise hazırdır ..

Biberli Tavuk Sote

Tavuk göğsü kuş başı büyüklüğünde doğrandıktan sonra tavaya ilave edilmiş yağ ile kızarmaya bırakılır , tavuğun kızarması çabuk olduğundan , kızarmasına yakın önceden doğranmış kırmızı biberlerde ilave edilir ve ikisi birlikte kızarmaya bırakılır. Kızarmaya 1 dakika kala ev yapımı pulbiber göz kararı ile eklenir ve bir dakika boyunca böyle pişirilmeye bırakılır . Bir dakikadan daha fazla pişirirseniz sonrasında ilave ettiğiniz pulbiber yağın içinde yanacağı için yaptığınız yemekten herhangi bir lezzet alamazsınız . Afiyet olsun ..

Soğan Salatası

Yapılmak istenen miktara göre soğanlar ince ince rendelentikten sonra bir kaba bırakılır daha sonra yetecek kadar pulbiber ilave edildikten sonra üzerine bir dilim limonun suyu sıkılır daha sonra ev yapımı yada marketten temin edilmiş nar ekşisi yine isteğe ve arzu edilen miktara göre ilave edildikten sonra iyice yoğurulur , tüm bu işlemler sonrasında soğan salatanız servise hazır hale gelmiş olur ..

Yoğurtlu Yumurta

Yumurta bir kaseye kırıldıktan sonra kaç kişiye yapılacağına göre sarımsak soyulup ince ince yumurtanın içine doğrandıktan sonra bir müddet bu şekilde çırpılır . Çırpma işlemi bittikten sonra tavada kızarmış olan yağın içine dökülüp sarımsaklı yumurta pişmeye bırakılır. Piştikten sonra bir müddet soğuması için bekletilir , soğuduktan sonra yumurtaya yetecek şekilde yoğurt ilave edilir ve pulbiber eklenir. Yumurta soğumadan yoğurt konulduğunda sıcagın etkisiyle yoğurt iyice sıvılaşacağı için tat bozulması meydana gelir bu yüzden yumurtanın soğutulması şarttır. Öğününüz servise hazır , afiye olsun ..

Çiğköfte Yapımı

Yumurtalı çiğköfte yapmak için gerekli olan malzemeleri ayarlayabilmek adına öncelikle kaç kişiye yapılacağı bilinmelidir. Her kişi için bir çay bardağı çiğköfte , çiğköfte tepsisine koyulduktan sonra , bir baş soğan doğranıp sonra çiğköfte miktarına yetecek derecede biber ve domates salçası ekledikten sonra yoğurulmaya başlanır , çiğköfte kurumaya başladığı zaman az su ilave edilerek yaklaşık 45 dakika boyunca yoğurulur. Köftenin yumuşamaya başlamasıyla maydanoz eklenir , acılı seviliyorsa pulbiber eklenir , bir müddet bu şekilde yoğurulur . Kıvamına geldikten sonra yine çiğköfte miktarına göre yumurta bir kaseye kırılıp iyice çırpılır ve bol yağlı bir tavada omlet haline getirilir daha sonra ise çiğköfteye ilave edilir ve çiğköfteyle birlikte bir müddet daha yoğurulduktan sonra servise sunulur . Afiyet olsun ..

Biberli Ekmek

Biberli Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1. 5 su bardağı su
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kuru maya
  • Aldığı kadar un
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

  • 250 gr çökelek
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 yemek kaşığı domates sosu
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı susam
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı kişniş
  • 1 çay kaşığı çekilmiş rezene
  • Yarım su bardağı sıvı yağ

Biberli Ekmek Tarifi Yapılışı

  1. Derin bir kabın içerisine kuru maya şeker koyuyoruz
  2. Üzerine ılık süt ılık, su sıvı yağ, tuz, ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz
  3. Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanması için bekletiyoruz
  4. Diğer yanda biberli sos için;
  5. Çökelek, biber salçası, domates salçası, domates sosu, yemeklik doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları istediğiniz ölçüde koyuyoruz.
  6. Pul biber, kimyon, kekik, kişniş, susam, çörek otu, bir çay kaşığı çekilmiş rezene, yarım su bardağı sıvı yağ, ilave edip karıştırıyoruz
  7. Blender’dan malzemeyi geçiriyoruz.
  8. Veya elimizle yoğuruyoruz.
  9. Mayalanan hamurdan orta mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
  10. Elimizle yassılaştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.
  11. Üzerine iç harcımızı paylaştırıyoruz. Elimizle tekrardan hafifçe üzerine. Bastırıyoruz önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz pişme süresi fırına göre değişebilir. Afiyet olsun 🙂

Hatay yöresine ait lezzetlerden biberli ekmek, misafirlerinize sunacağınız ikram çeşitlerindendir. Farklı yörelerden gelip bu lezzeti tatmadan gitmemenizi öneririz.