Cum. Şub 22nd, 2019

Pırasa Dolması Tarifi

Pırasa Dolması

1,5 kilo pırasa.
100 g dana kıyma.
1 su bardağı bulgur.
1 su bardağı pirinç.
1 adet kuru soğan.
2 adet havuç.
2 adet limon.
3-4 diş sarımsak.
3 yemek kaşığı zeytinyağı.
1 tatlı kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı pul biber.
1 tatlı kaşığı toz biber.
1 tatlı kaşığı kuru nane.
1 çay kaşığı karabiber.

  1. Pırasalar bütün halde boyları kesilmeden sıcak suda yumuşayana kadar haşlanır.
  2. 1 adet küçük küçük kuru soğan doğranır.Yıkanan 1 su bardağı bulgur ve pirinç üzerine ilave edilir. Dana kıyması eklenir. Karabiberi, tuzu, tozbiberi, kuru nanesi ve pul biberi ilave edilir. Zeytinyağ katılır ve özleşene kadar harmanlanır.
  3. Haşlanan pırasalar boyundan bıçakla tam bölmeyecek şekilde kesilir. Zarlarından ayrılıp yaprak yaprak çıkarılır. Çıkan her pırasa yaprağına iç harç konur ve muska şeklinde sarılır.Pırasa dolmaları, altına yapışmasın diye doğranan havuçlar yerleştirilen tencereye dizilir. En son yine doğranan havuçlar dizilir. Olmazsa olmazı limon suyu üzerine gezdirilir. Tuz serpilir. Zeytinyağı gezdirilir. Kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.