Paz. Haz 16th, 2019

yemek

Nefis Kabarcık

Kabarcık Tarifi İçin Malzemeler

1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Kabarcık Tarifi Yapılışı

Kabarcık nam-ı diğer hamur kızartması. İçi hiç hamur olmuyor, balon gibi bomboş oluyor. Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezi. Bal, çikolata, reçel sürerek ekmek niyetine çay eşliğinde afiyetle yiyoruz.

Malzemeleri birleştirip hamuru kulak memesinden bir tık daha sert kıvamda yoğurun, çok sert olmasın.
Daha kolay açmak için hamuru 2 bezeye bölün.
Un serptiğiniz tezgahta ince açın.
Bıçakla kare şeklinde kesin.
Bol kızgın yağda arkalı önlü kızartın.

Pirinçli Balkabağı Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış Pirinç
1300 gr. balkabağı
4 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı krema
2-3 diş karanfil
1/2 demet dereotu
Yeterince tuz ve karabiber

Tarif

Pirinci bir tencerede diriliğini kaybetmeyecek şekilde hafif haşlayın. Ballkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü ve suyu ilave edin. Tuz, biber, soyulmuş soğan, karanfil ve pirinci ilave edip kaynatın. Ateşten aldıktan sonra mikserden veya tel süzgeçten geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın. Her tabağa 1 kaşık kremâ ve bir tutam ince kıyılmış dereotu ilave edip servis yapın.

Terbiyeli Kuzu Şiş

Temin edilen et miktarı terbiye edilmek için yoğurt, biber salçası, kekik, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu, tuz eklenip derin bir kapta karıştırılır. Terbiyeledikten sonra yaklaşık bir 30 dakika dinlenmeye alınır. Sonra pişirilmek için hazırlanır.

Arzu edilen yeşillikler ve salata ile servis edilir.

Malzemeler

  • 800 gram

    kuzu şiş

    (but etinden)

  • 1 adet

    dolmalık kırmızı biber
  • 1 adet

    dolmalık sarı biber

    Terbiyesi için:

    • 4 yemek kaşığı

      yoğurt
    • 2 yemek kaşığı

      zeytinyağı
    • 1 yemek kaşığı

      biber salçası
    • 1/2 çay kaşığı

      taze çekilmiş tane karabiber
    • 1/2 çay kaşığı

      toz kırmızı biber
    • 1/2 çay kaşığı

      kimyon
    • 1 çay kaşığı

      sarımsak tozu
    • Kekik

Patlıcan Kebabı

Patlıcanlar 2 parmak kalınlığında halka halka doğranır. Diğer tarafta da bol sarımsaklı ve baharatlı köfteler yoğurulur. Domatesler, biberler yıkanıp doğranır. Patlıcanlar biraz kızartılmak için tavaya alınır. Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz. Tercihe göre.. Patlıcanlar piştikten sonra tepsiye alınır, bir patlıcan bir köfte şeklinde dizilir. Üzerine salçalı ve zeytinyağlı su dökülür. Üzerine domates ve biberler eklenir. Fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Enfes bir tat ile hazırlanmış olan patlıcan kebabı yenmeye hazır oluyor, Afiyet olsun..

Malzemeler;

Malzemeler

  • 6 adet

    patlıcan
  • 400 gram

    kıyma
  • 1 adet orta boy

    soğan
  • 2 diş

    sarımsak
  • 1 dilim

    bayat ekmek
  • 5-6 dal

    maydanoz
  • 1 çay kaşığı

    tuz
  • 1 çay kaşığı

    kimyon
  • 1/2 çay kaşığı

    karabiber
  • 1/2 çay kaşığı

    pul biber

Üzeri için:

  • 1/2 çay bardağı

    su
  • 1 tatlı kaşığı

    salça
  • 2 adet orta boy

    domates
  • 4-5 adet

    sivri biber

Biberli Tavuk Sote

Tavuk göğsü kuş başı büyüklüğünde doğrandıktan sonra tavaya ilave edilmiş yağ ile kızarmaya bırakılır , tavuğun kızarması çabuk olduğundan , kızarmasına yakın önceden doğranmış kırmızı biberlerde ilave edilir ve ikisi birlikte kızarmaya bırakılır. Kızarmaya 1 dakika kala ev yapımı pulbiber göz kararı ile eklenir ve bir dakika boyunca böyle pişirilmeye bırakılır . Bir dakikadan daha fazla pişirirseniz sonrasında ilave ettiğiniz pulbiber yağın içinde yanacağı için yaptığınız yemekten herhangi bir lezzet alamazsınız . Afiyet olsun ..

Çiğköfte Yapımı

Yumurtalı çiğköfte yapmak için gerekli olan malzemeleri ayarlayabilmek adına öncelikle kaç kişiye yapılacağı bilinmelidir. Her kişi için bir çay bardağı çiğköfte , çiğköfte tepsisine koyulduktan sonra , bir baş soğan doğranıp sonra çiğköfte miktarına yetecek derecede biber ve domates salçası ekledikten sonra yoğurulmaya başlanır , çiğköfte kurumaya başladığı zaman az su ilave edilerek yaklaşık 45 dakika boyunca yoğurulur. Köftenin yumuşamaya başlamasıyla maydanoz eklenir , acılı seviliyorsa pulbiber eklenir , bir müddet bu şekilde yoğurulur . Kıvamına geldikten sonra yine çiğköfte miktarına göre yumurta bir kaseye kırılıp iyice çırpılır ve bol yağlı bir tavada omlet haline getirilir daha sonra ise çiğköfteye ilave edilir ve çiğköfteyle birlikte bir müddet daha yoğurulduktan sonra servise sunulur . Afiyet olsun ..

Biberli Ekmek

Biberli Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1. 5 su bardağı su
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kuru maya
  • Aldığı kadar un
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

  • 250 gr çökelek
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 yemek kaşığı domates sosu
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı susam
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı kişniş
  • 1 çay kaşığı çekilmiş rezene
  • Yarım su bardağı sıvı yağ

Biberli Ekmek Tarifi Yapılışı

  1. Derin bir kabın içerisine kuru maya şeker koyuyoruz
  2. Üzerine ılık süt ılık, su sıvı yağ, tuz, ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz
  3. Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanması için bekletiyoruz
  4. Diğer yanda biberli sos için;
  5. Çökelek, biber salçası, domates salçası, domates sosu, yemeklik doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları istediğiniz ölçüde koyuyoruz.
  6. Pul biber, kimyon, kekik, kişniş, susam, çörek otu, bir çay kaşığı çekilmiş rezene, yarım su bardağı sıvı yağ, ilave edip karıştırıyoruz
  7. Blender’dan malzemeyi geçiriyoruz.
  8. Veya elimizle yoğuruyoruz.
  9. Mayalanan hamurdan orta mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
  10. Elimizle yassılaştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.
  11. Üzerine iç harcımızı paylaştırıyoruz. Elimizle tekrardan hafifçe üzerine. Bastırıyoruz önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz pişme süresi fırına göre değişebilir. Afiyet olsun 🙂

Hatay yöresine ait lezzetlerden biberli ekmek, misafirlerinize sunacağınız ikram çeşitlerindendir. Farklı yörelerden gelip bu lezzeti tatmadan gitmemenizi öneririz.