admin | |                  - Part 3

admin

İncirli muhallebi

  • 10 taze incir (Tercihen siyah ve olgun olanlarından)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 4 yemek kaşığı file badem

Muhallebisi için

  • 1 lt süt
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket krema (200 ml)
  • İncirli muhallebi Nasıl Yapılır
    • Muhallebisi için krema dışındaki tüm malzemeyi sos tenceresine aktarın. Yoğun bir kıvam elde edince ocaktan alın. Arada bir çırparak soğutun. Soğuyunca ayrı bir kapta çırptığınız kremadan ilave edin. Spatula ile tüm malzemeyi birbirine yedirin. Hazırladığınız tatlıyı servis kuplarına paylaştırın. Buzdolabında bekletin.
    • Taze incirleri enine ikiye kesip fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine toz şeker ile tarçın karışımından serpin. İncirlerin üzerini kapatıp 170 dereceye ayarlı fırında, 25 dakika pişirin. İncirler pişince fırından alıp soğutun. Soğumuş olan muhallebinin üzerine, soğuyan incirlerden iki parçasını yerleştirin, tepside kalan şerbetinden dökün, file bademle süsleyip hemen servis yapın.

Vişne pelteli muhallebi

  • 1 lt süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un (Tepeleme)
  • 50 g tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı margarin (Tepsiyi yağlamak için)
  • 2 su bardağı
  • Hindistan cevizi rendesi

Sosu için

  • 3 su bardağı vişne suyu
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı nişasta

Ayrıca

  • 1 su bardağı Hindistan cevizi

Vişne pelteli muhallebi Nasıl Yapılır

  • Sütü, şekeri ve unu bir tencereye alıp iyice çırptıktan sonra ocağın üzerine koyun. Kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan almadan birkaç dakika önce tereyağını ve vanilyayı ilave edin. Birkaç taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Hazırladığınız muhallebinin kabuk bağlamaması için arada bir mikserle çırparak ılınmaya bırakın.
  • 30×20 cm’lik dikdörtgen bir tepsiyi önce fırça ile yağlayın, sonra da 2 su bardağı Hindistan cevizi rendesi serpin. Üzerine ılınan muhallebiyi eşit dağılacak şekilde dökün. Spatula ile düzleştirin. Karışımı buzdolabında yarım saat bekletin.
  • Ayrı bir tencerede sosu için tüm malzemeyi çırpın. Kısık ateşte yoğun bir kıvam elde edinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp, arada bir çırparak ılınmaya bırakın. Pelte ılınınca buzdolabında soğuttuğunuz muhallebinin üzerine dökün. Spatula ile eşit dağılacak şekilde dağıtın ve buzdolabında 4 saat bekletin. Buzdolabında beklettiğiniz tatlıyı bıçak yardımı ile eşit ölçüde kare parçalara bölün. Kare parçaları üst üste iki kat olacak şekilde servis tabaklarına alarak servis yapın.

Şitaki Mantarlı Tavuklu Japon Pilavı

  • Prinç
  • Tavuk göğüs
  • Havuç
  • Soya sos
  • Beyaz şarap
  • Taze soğan
  • Yeşil soğan
  • Karabiber
  • Tuz
  • Şitaki mantarı




  • Önce princi iyice yıkıyoruz. Yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz.
  • Princimizi yıkayıp tencereye koyduktan sonra tavuk göğüsü, şitaki mantarı ve taze soğanlarımızı ince ince doğruyoruz.
  • Malzemelerimizi ince ince dilimledikten sonra sıra havucumuzu rendeliyoruz.
  • Rendeleme işlemi bittikten sonra ince ince dilimlediğimiz ve rendelediğimiz bütün malzemeleri, kuru soğan hariç, princin bulunduğu tencerenin içerisine yerleştiriyoruz.
  • Şirtaki mantarından çıkan suyun bir kaseye alarak üzerine soya sosu, beyaz şarap, tuz ve karabiberi karıştırdıktan sonra princin bulunduğu tencerenin içerisine ekliyoruz.
  • En son olarak üzerine su ekliyoruz.
  • Bu işlemleri bitirdikten sonra 15 dakika boyuncu pişiriyoruz.
  • Pişirme işlemini bitirdikten sonra üzerine kuru soğanlarımızı ilave ederek, pilavımızı servise hazırlıyoruz.

Pestolu Makarna

  • 500gr makarna
  • 1/2 cay bar.siviyag
  • 1,5 cay bar.süt(kremada kullanabilirsiniz)
  • 4 cor.kas.pesto(istege göre miktari azaltip cogaltabilirsiniz)
  • 1 adet kirmizi paprika
  • 1 adet yesil papika
  • 1 kase konserve misir
  • tuz
  • karabiber

 

 

  • Makarnayi sevdiginiz kivamda pisirin ve süzün
  • Paprikalari misirla orantili olmasi icin küp küp dograyalim.
  • Tenceremizde siviyagi biraz kizdirip,pestoyu ve paprikalari 3dk kadar soteliyelim.
  • Misirida ekleyip karistiralim.
  • Sonra süt ve baharatlari ilave edip,karistirarak bir tasim kaynatalim.
  • Önceden hasladigimiz makarnayi sosu pisirdigimiz tencereye ekleyip,karistiralim.
  • Kisik ateste 3dk sos ve makarnanin birbiriyle özlesmesi icin ara sira karistirarak pisirelim.

 

Fırında Beşamel Soslu Makarna

  • 1 paket fırın makarna
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • içi için 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz
  • Beşamel sos için:
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • tuz

  • Makarnaları ikiye bölün, derin bir tencerede bol suda çok yumuşmayacak şekilde haşlayın
  • Haşladığınız makarnaları süzerek soğuk sudan geçirin ve süzülmesi için süzgeçte bekletin.
  • Beşamel sos için nargarini ve unu tencerede koyun ve un rengini değiştirene kadar orta ateşte kavurun
  • Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da çırparak karıştırıştırın
  • Sos koyu bir kıvam alınca ocaktan alın.
  • Genilş bir kapta makarna, beşamel sos ve 2 su bardağı kaşar peynirini karıştırın ve hemen fırın kullanacağınız kaba alın.
  • Üzerine 1 su bardağı kaşar peyniri rendesini döşeyerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Yükseklik Korkusu Olan Şiirimden Aşağı Bakmasın!

Otur şöyle.
Soluklan.
Soluk al ulan!
Hep acıdan benim nefesim kesilecek değil ya?
Nefes al.
Nefsini hangi yatakta bıraktıysan onu da al gel,
Daha konuşacağımız şeyler var.

Kahretsin!
Çok güzelsin.
Sakın geri gelme.
Benim onca acıma, onca yalnızlığıma, onca gözyaşıma yazık edersin.
Bak bir sürü şiir geldi dünyaya senden.
İyi ki gitmişsin.
İyi ki bize yazık etmişsin.

Hadi git.
Allah’ın cezası gitme’lerimi ne olursun ellerinle geriye it.
Hadi git.
Allah canını alsın tüm yalvarışlarımın, sen aldırma hiçbirine git!

Gitti.
Allah’ım bu bir cinayetti sadece senin gördüğün.
Hiçbir delil yoktu geriye kalan.
O’nun bir yüreği yoktu çünkü.
Ben o yüzden öldüm.

Yarayı ‘ Yâr ‘ Geçiyordu Saat, Sen Gidiyordun

Hüzündü yüzün.
Yüzsüzdü hüzün.
En ağlamaklı güzdün.
İçimde kendini ne güzel öldürdün.

Ne zamandır gülmüyordum.
Biraz tebessüm edeyim dedim.
Kahkaham tutunamadı.
Yere düştü,
Kırıldı.

Hatırlıyorum.
Onca ölmüşlüğümüz var diyorum.
Gidişini bile hatırın için içimde saklıyorum…

Gözlerini koymuştun önce bavula,
Sonra ellerini,
Kirpiklerini,
Daha sonra tenini…
Aklına ne geliyorsa işte…
Hepsini koymuştun!
Yarayı ‘yar’ geçiyordu saat, sen gidiyordun..
Giderken,
Bana bir tek beni bırakıyordun
Beni de ne güzel bırakıyordun.

Yetimhane yurduna verilen çocuklar kadar kimsesizdik!
O kimsesizlik içinde,
En çok kimsem olmanı sevmiştim belki de…
Hep yarım bir yanım
Bir yanım hep yarımdı.
Sen hiç milyarca insan içinde tek bir insan yüzünden kimsesiz kaldın mı?

Şiiri Öldür, Hakkını Yeme!

Uzaktayım.
Uzaktasın.
Uzaktayız.
Gönülden de ırağız.
Aynı anda, aynı gökyüzüne bile bakamayacak kadar zamansızız.
Bir ıssızlık çöktüğünde üzerine,
Nefesimi yüzünde hisset!
Bil ki kokunu düşlüyorum ben bir yerlerde…
Bil ki öpüşünü özlüyorum tenimde…
Yanında değilim.
Yanımda değilsin.
Ama aklımda olduğun sürece iyiyim ben merak etme.
Kendini yalnız hissedip,
Acaba o şuan nasıl? Ne yapıyor?
Diye düşündüğünde
İyi olduğumu bil…
Bedenim buradayken,yaşayan ruhumsun sen o şehirde…

Elçin Gelir

Tereyağlı Erişte

Malzemeler
3 Su Bardağı Erişte
Bir Su Bardağı ezilmiş Peynir
8-10 tane Yeşil Soğan
Yarım dal Maydanoz
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Tuz
Yapılışı
Erişteleri tencerede çok sulu olmamak şartı ile haşlayınız ve Servis tabağına alınız.Üzerine ince ince doğramış olduğunuz maydanoz ve soğanları ezdiğiniz peynir ile karıştırıp serpiniz.Ayrı bir tavada eritmiş olduğunuz tereyağını bu karışımın üzerinde eşit miktarda gezdirip tuz ekleyip servis yapınız.

 

Limonlu Makarna

Gerekli Malzemeler:

– 1 paket mafaldine makarna
– 2 limon
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 35 gr tereyağı
– 2 çay bardağı krema
– 6 frenk soğanı
– Yarım su bardağı haşlanmış bezelye
– Tuz
– Karabiber

Limonlu makarna nasıl yapılır? :

– Makarnayı zeytinyağı ilave edilmiş kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün.
– Limonların kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın.
– Tereyağını eritin. Limon suyu ve rendelenmiş kabuğunu ekleyin.
– Kremayı ilave edip haşlanmış makarnayı sosa karıştırın.
– Bezelyeyi ekleyin. Frenk soğanlarını 1 cm kalınlığında doğrayıp makarnaya karıştırın.
– Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.