Yemek Tarifleri |                  - Part 2

Yemek Tarifleri

Fırında Beşamel Soslu Makarna

  • 1 paket fırın makarna
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • içi için 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz
  • Beşamel sos için:
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • tuz

  • Makarnaları ikiye bölün, derin bir tencerede bol suda çok yumuşmayacak şekilde haşlayın
  • Haşladığınız makarnaları süzerek soğuk sudan geçirin ve süzülmesi için süzgeçte bekletin.
  • Beşamel sos için nargarini ve unu tencerede koyun ve un rengini değiştirene kadar orta ateşte kavurun
  • Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da çırparak karıştırıştırın
  • Sos koyu bir kıvam alınca ocaktan alın.
  • Genilş bir kapta makarna, beşamel sos ve 2 su bardağı kaşar peynirini karıştırın ve hemen fırın kullanacağınız kaba alın.
  • Üzerine 1 su bardağı kaşar peyniri rendesini döşeyerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Tereyağlı Erişte

Malzemeler
3 Su Bardağı Erişte
Bir Su Bardağı ezilmiş Peynir
8-10 tane Yeşil Soğan
Yarım dal Maydanoz
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Tuz
Yapılışı
Erişteleri tencerede çok sulu olmamak şartı ile haşlayınız ve Servis tabağına alınız.Üzerine ince ince doğramış olduğunuz maydanoz ve soğanları ezdiğiniz peynir ile karıştırıp serpiniz.Ayrı bir tavada eritmiş olduğunuz tereyağını bu karışımın üzerinde eşit miktarda gezdirip tuz ekleyip servis yapınız.

 

Limonlu Makarna

Gerekli Malzemeler:

– 1 paket mafaldine makarna
– 2 limon
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 35 gr tereyağı
– 2 çay bardağı krema
– 6 frenk soğanı
– Yarım su bardağı haşlanmış bezelye
– Tuz
– Karabiber

Limonlu makarna nasıl yapılır? :

– Makarnayı zeytinyağı ilave edilmiş kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün.
– Limonların kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın.
– Tereyağını eritin. Limon suyu ve rendelenmiş kabuğunu ekleyin.
– Kremayı ilave edip haşlanmış makarnayı sosa karıştırın.
– Bezelyeyi ekleyin. Frenk soğanlarını 1 cm kalınlığında doğrayıp makarnaya karıştırın.
– Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

 

Limonlu truf tarifi

Malzemeleri :
¼ su bardağı tereyağı
3 yemek kaşığı krema
1 su bardağı doğranmış beyaz çikolata
½ tatlı kaşığı limon özü veya esansı
¼ su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:
Beyaz çikolatayı bir kaba alın.
Tereyağını limon kabuğu ile sos tenceresinde eritin.
Kremayı ilave edin,ancak kaynatmayın.
Sıcak kremalı karışımı beyaz çikolatanın üzerine dökün ve karıştırın.
Limon özünü veya esansını ilave edin.
Üzerini örtüp 2 saat kadar buzdolabında bekletin.
Kaşık yardımı ile karışımdan parçalar alıp top haline getirin ve pudra şekeri veya toz şekere bulayıp 20 dakika kadar derin dondurucuda soğutup servis edin.

Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler

  • 25 adet kabak çiçeği
  • 1 bardak pirinç yada bulgur (her çiçek için ortalama 1 tatlı kaşığı pirinç yada bulgur gidiyor)
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • dere otu , nane
  • tuz , pul biber
  • 1/2 bardak zeytin yağı

Yapılışı

  • Öncelikle sabah çok erkenden bahçeye gidip kabakların çiçeğini toplayalım.
  • yada sabah çok erken saatlerde pazara gidip kabak çiçeği satın alalım.
  • soğanları çok ince doğrayalım eğer ince doğrayamıyorsanız rendeleyebilirsiniz.
  • İyice yıkadığımız pirinçlerin içerisine soğanları, salçayı , tuzu ,zeytinyağı , pulbiberi , naneyi , dereotunu koyup iyice karıştıralım.
  • Çiçeklerimizin ortasında bulunan taçları çıkaralım eğer çıkarmakta zorlanıyorsanız bir cımbız yardımıyla çıkarın.
  • Kenarlarındaki yeşil kısımlarıkoparalım ve su dolu bir kabın içerisinde nazikçe yıkayalım.
  • Hazırladığımız harçtan çok az miktarda koyalım.
  • Orta kısımı geçmeyecek şekilde olsun.
  • Tencereye sıra sıra dizelim ve üstüne zeytin yağı , 1 parmak geçecek şekilde su koyalum suyunu çekene kadar yaklaşık 15 – 20 dk.
  • pişirelim.
  • AFİYET OLSUN…

Pirinçli Kabak Kavurması

Malzemeler

  • 3 kabak
  • 2 kahve fincanı pirinç
  • 1 adet soğan
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet dere otu
  • süzme yoğurt
  • 2 dişsarımsak
  • salça yağ

Yapılışı

  • Soğan ince ince doğranır
  • sıvıyağla kavrulur
  • üzerine soyulup rendelenen kabaklar eklenir kavrulur.
  • Bu arada pirinç haşlanıp kavrulmakta olan kabağın üzerine eklenerek karıştırılır.
  • Maydanozla dereotu ince ince doğranarak kabağa katılır.
  • servis tabağına alıp üzerine sarimsaklı yoğurt ve salçalı sosla servis yapılır.

 

Domates Ve Köri Soslu Karnabahar

Malzemeler

  • 1 kg karnabahar (ayıklanıp, çiçeklerine ayrılmış)
  • 30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
  • 2 domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 1/4 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
  • 1/4 tatlı kaşığı hintcevizi rendesi
  • bir tutam hardal tohumu (dövülmüş)
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1 küçük havuç (kazınıp, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
  • 1 küçük soğan (küçük zar biçiminde doğranmış)
  • 50 g (yaklaşık (1/6 su bardağı) iç bezelye

Yapılışı

  • Sosu hazırlamak için, tereyağını bir fırın kabına koyup, kabı % 100 ısıtılmış fırına vererek, erimesini bekleyin (30 saniye).
  • Kabı fırından alıp, domatesler, curry, pul kırmızıbiber, hintcevizi rendesi, hardal tohumu ve tuzu içine koyarak, karıştırın.
  • Havuç dilimlerini de koyup, kabın üstünü plastik filmle sıkıca örterek, sebzeleri % 100 ısıtılmış fırında 2 dakika pişirin.
  • Kabı fırından alıp, karnabahar çiçekleri ve soğanları ekleyerek, iyice karıştırın. Sonra kabın üstünü yeniden plastik filmle örtüp, fırına vererek, sebzeleri % 100 ısıtılmış fırında 4 dakika pişirin.
  • Kabı fırından alıp, sebzeleri karıştırdıktan sonra, üstü örtülü olarak, % 100 ısıtılmış fırında 4 – 5 dakika daha pişirin.
  • Kabı fırından alıp, iç bezelyeleri ekledikten sonra, üstü örtülü olarak yeniden fırına verin ve sebzeleri % 100 ısıtılmış fırında 1 dakika daha pişirin.
  • Kabı fırından alıp, bir kenarda 2 – 3 dakika beklettikten sonra, servis yapın.

Zeytinyagli Pirasa Dolmasi

Malzemeler

  • -pırasa (Ama kalınları seçilmeli)
  • -pirinç
  • -kurusogan
  • -dolmalık fıstık-dolmalık üzüm
  • -zeytinyag
  • -yenibahar-tuz-seker-nane
  • -limon
  • -havuç
  • -arzuya göre maydonoz

Yapılışı

  • Pırasalar ücer parmak kadar aralıklarla kesilir yaprak kısmı kullanılmıyor-
  • Üzerindeki üç sıra gibi olan kısmı dısındakileri parmagımızla iterek cıkartalım(dar oldugu için onları doldurmak zor oluyor)
  • bunları suya tuz atarak 4-5 dak kadar haslayalım-
  • Diğer tarafta sogan kavrulur normal dolma içi hazırlar gibi malzemeler konur ve havucuda rendeleyip ilave edip biraz pişirilir.
  • Hazırlanan iç soguyunca haslanan pırasaları (pırasalar kesinlikle cok haslanmamalı yoksa doldurulmuyorlar)
  • tektek hafifce ayırıp içlerine doldurulur-
  • içi cok fazla yanlara getirmemeye özen göstermelisiniz.
  • yanlardan tasmıyorlar-sonra tencereye dizip üzerine biraz limonlu su hazırlayıp birazda tuz atıp dökelim kısık ateste pişirelim.Çerez gibi oldugunu söylemeliyim-
  • Artan pırasalarınızı elbette atmıyoruz ve onuda istediğiniz sekilde kullanabilirsiniz-
  • ister börek içi ister corba isterseniz zeytinyaglı pırasa.
  • AFİYET OLSUN

Humus Tarifi

Malzemeler

  • 2 su b. nohut
  • 1 fincan tahin
  • 1 limon
  • 2 diş sarımsak
  • zeytinyağı
  • tuz
  • toz kırmızı biber

Yapılışı

Önce nohutları haşlayıp kabuklarını soyun. 
Rondoya nohutları,tahini,limon suyunu ve sarımsağı koyun.
Hepsini iyice püre haline getirin. 
Daha sonra tuz,zeytinyağı ekleyin. 
En son üzerine toz biberli tereyağı gezdirin.

Diyet Kurabiye

Malzemeler

2 su bardağı saf kepek
1 su bardağı beyaz un
Yarım paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı bal
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon veya portakal kabuğu
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
(Toplam 18 kurabiye için)

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi karıştırıp, yoğurun.
Gerekirse birkaç kaşık su ekleyin.
Küçük çay kurabiyeleri boyutunda parçalar koparın.
Yuvarlayıp, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın.
180 derece fırında pişirin